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En 1495 las Cortes encargan emprender un recuento de todos los «fuegos» (hogares) que había en Aragón para tener un mejor conocimiento de la población que pagaba impuestos. En Gelsa se registran unos 90 fuegos, de los cuales 3 son de cristianos -el señor, el alcaide y la infanzona Beatriz Serra- y los 87 restantes son de mudéjares, es decir, de musulmanes. Si estimamos que cada hogar podía estar compuesto de media por unas 4,5 personas, la población aproximada del pueblo en aquel año habría sido de alrededor de 405 habitantes.

El 8 de diciembre de 1525, el emperador Carlos V ordenó la conversión forzosa al cristianismo de todos sus vasallos mudéjares de la Corona de Aragón, completándose el proceso a comienzos del año siguiente.

En el siguiente documento, el recién creado «Concejo de los cristianos de Gelsa» se reúne para aprobar la venta de un censal, una suerte de deuda pública. Aquí aparecen registrados los nombres de los recién bautizados, se trata, por tanto, del documento más antiguo en el que constatamos la presencia de los moriscos, término con el que se identificaba a los musulmanes que acababan de ser convertidos.

Los concejos de Gelsa y Velilla, poblados por moriscos y cristianos viejos respectivamente, suscriben una nueva concordia para la utilización del agua de la acequia, común a ambos pueblos. El acuerdo se suma al anterior de época medieval, que había sido firmado en 1381.

Francisco Anjabín, morisco vecino de Gelsa, acuerda con cuatro pastores montañeses de Hoz de Jaca el arriendo de un acampadero que posee en la Retuerta, término de Pina, para que puedan allí apacentar a sus ganados entre los meses de septiembre y mayo.

El documento nos habla de la relación de los moriscos con los pastores trashumantes del Pirineo. La trashumancia es un movimiento estacional de personas y ganados que de forma anual se desplazan de las tierras altas a las tierras bajas, y viceversa. Gelsa se encontraba, al igual que otros pueblos de la ribera baja del Ebro, en el camino de la «cabañera» del valle de Tena, por lo que recibía regularmente a los pastores de esta región.

Entre 1586 y 1588 se desarrolló la llamada «guerra de Montañeses y Moriscos», que enfrentó a los agricultores conversos del llano con los pastores trashumantes, cristianos viejos, de la montaña.

Las mojonaciones eran acuerdos entre las autoridades de diferentes concejos para delimitar sus respectivos términos municipales. Para ello, se colocaban una serie de «buegas» o mojones reconocidos comúnmente por todos como referencias para establecer la separación. En esta ocasión, representaban a Gelsa Francisco Anjabín, justicia de la villa, y los dos jurados, Pedro y Rodrigo Anjabín. Asimismo, cada una de las corporaciones acudió a dos pastores montañeses, buenos conocedores del terreno, para que actuaran como peritos; dos de ellos eran de Panticosa, uno de Lanuza y el cuarto restante era bearnés.

Notario: Juan Andrés de Totesaus, domiciliado en Sástago.

Signatura: Archivo de la Corona de Aragón (ACA),DIVERSOS,Sástago,097 (LIG 013/002).